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Café
Arabica, Conilon et Liberica : comprendre les différences entre les principales variétés de café sur le marché
Les cafés Arabica, Conilon (ou Robusta) et Liberica sont trois des principales espèces de café cultivées dans le monde. Chacune d'entre elles présente des caractéristiques spécifiques en termes de goût, de culture et de profil génétique.
Le Café Conilon: Cultivé dans la ferme de notre famille et de nos amis caféiculteurs dans la région nord-ouest de l'État de l'Espírito Santo, le Conilon est une variété de café Robusta. Son goût est plus corsé et amer, avec des notes de caramel et de chocolat.
Le Café Arábica: En bouche : doux, aromatique et complexe, avec des notes fruitées et florales, provenient de la région Matas de Minas MG.
Le Café Libérica: Bientôt en Suisse, notre Libérica provient de l’île de São Tomé et Principe, Son goût est unique et peut varier de fruité et floral à boisé et fumé. Son profil est plus robuste et moins raffiné que celui de l’Arabica, mais il reste distinctif. Le café Libérica est rare et représente une petite fraction de la production mondiale.
La tradition et l'excellence de nos cafés Canéphora (Conilon) d'Espírito Santo et Arabica de Matas de Minas
Profil unique dans votre tasse
Au cœur de l'État d'Espírito Santo, nous cultivons le café Canéphora depuis des générations, tandis que dans les Matas de Minas, nous travaillons avec le prestigieux café Arabica. Avec des racines profondes dans l'agriculture, notre passion pour la production de café de qualité nous pousse à vous offrir le meilleur des deux mondes. Bientôt, nous élargirons notre offre avec le café exotique Libérica, en provenance directe de São Tomé et Príncipe.
Ce que nous cultivons
Café canéphora d'Espírito Santo : Connu pour son goût corsé et ses notes intenses, le canéphora est soigneusement cultivé près des forêts tropicales d'Espírito Santo, où le climat et l'altitude lui confèrent des caractéristiques exceptionnelles.
Café Arabica de Matas de Minas : Notre Arabica est doux, avec une douceur naturelle et une acidité équilibrée, caractéristiques qui en font l'un des cafés les plus appréciés au Brésil et dans le monde.
Un lien entre les familles
Lorsque vous dégustez notre café, vous vivez quelque chose de bien plus profond qu'une simple boisson. Nous sommes des familles qui cultivent, torréfient et partagent leurs expériences, leurs valeurs et leurs traditions. Chaque étape, de la récolte à la tasse, reflète l'amour de ce que nous faisons et le respect de ceux qui consomment notre café. C'est comme si nous nourrissions non seulement le corps, mais aussi l'âme.
Le prochain nano-lot de café sera torréfié le 30 novembre 2024.
Commandez votre café dès maintenant en ligne via le formulaire de contact.
Notre art de la torréfaction du café Des nano-lots qui racontent des histoires
La torréfaction du café est plus qu'une technique, c'est un véritable art. Ici, en Suisse, nous portons cet art au niveau le plus personnel, en travaillant avec des « nano-lots », dans lesquels chaque grain est traité avec un soin extrême pour s'assurer que sa saveur et ses arômes se révèlent pleinement.
Chaque lot est considéré comme une expérience unique, comme si l'on pouvait sentir la saveur de la campagne dans chaque tasse. La torréfaction n'est pas seulement un processus technique, c'est aussi une façon de partager nos histoires et d'entretenir la mémoire de ceux qui ont travaillé avant nous. Chaque grain que nous torréfions est l'occasion d'apporter un peu de notre terre et de notre culture à votre café, en mêlant tradition et innovation.
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LA PROCHAINE TORRÉFACTION AURA LIEU LE 30.11.2024
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